港澳的朋友聽到「瑪格麗塔（Margherita）」這個名字大概會馬上想起遠近馳名的「瑪格麗塔薄餅（Pizza Margherita）」。事實上，這種薄餅的名字是來自於瑪格麗塔皇后（Regina Margherita），一位深受意大利人敬重和喜愛的皇后。
談起現代歐洲王室，港澳的朋友比較熟悉的大概就是英國王室貴族，但對歐洲大陸的認識就不多，相對比較著名的可能就是奧地利王后茜茜公主（Sisi/Sissi）。
深受意大利人喜愛的王后
雖然今時今日的意大利是共和國，而且亞平寧半島歷史上長時間都處於分裂的狀態，但其實意大利亦有過短暫的王國時期。意大利王國（Regno d’Italia）始於1861年（雖然當時意大利尚未正式統一），直到1946年意大利人民公投決定廢除君主制、建立共和國。雖然意大利王國只有不到一百年的歷史，但這段時期亦有過四位君主，其中比較著名的就是開國之君的艾曼紐二世（Victor Emmanuel II）以及任內法西斯主義盛行的艾曼紐三世（Victor Emmanuel III）。而夾在兩位君主中間的烏伯圖一世（Umberto I）就好像不太出名，除了是因為他任內沒有甚麼驚世之事（的確，他在位時最出名的可能就只有1900年比無政府主義者刺殺這件事），另一個原因可能就是他的受歡迎程度遠遠不及他的妻子 – 瑪格麗塔王后。
瑪格麗塔是烏伯圖一世的堂妹，她的全名是Margherita Maria Teresa Giovanna，是艾曼紐二世的弟弟熱拿亞公爵費迪南多和薩克森王國伊麗莎白公主的長女（順帶一提，薩克森王國是德意志其中一個諸侯國，一戰後合併到魏瑪共和國之中）。雖然她長得高，又有一匹金髮，但當時似乎沒有甚麼人視她為美人。她本來是安排嫁給羅馬利亞國王，但後來在官員多次建議後，艾曼紐二世終於答應安排烏伯圖王子和瑪格麗塔結婚。
烏伯圖和瑪格麗塔的婚姻並不完滿，雖然二人在次年就誕下了艾曼紐三世，但烏伯圖在成親前就已經有一愛人，所以兩人在誕下兒子後就過着有名無實的生活。瑪格麗塔是個堅強有魅力的女人，在婚姻中她雖然得不了夫君的喜愛，但她以她的才華和意志獲得了烏伯圖的認可，兩人的關係比起夫婦更像工作拍檔，而烏伯圖在政事上都受妻子的影響，許多國事都會徵求妻子的同意。由於艾曼紐二世的王后在意大利統一前就已經離世，他的第二任妻子沒有獲得王家頭銜，所以瑪格麗塔尚未成為正式王后，已經被王室捧為「王后」，希望能夠為薩伏依王朝建立良好的形象，成為意大利婦女的榜樣。1878年1月艾曼紐二世離世，瑪格麗塔正式成為意大利王后。
與此同時，十九世紀末的意大利亦處於一個動蕩不安的年代。意大利統一後不久，國內不同的勢力和意識形態為了自己的權力和政治理想而鬥爭。1878年11月，無政府主義份子Giovanni Passannante意圖暗殺國王烏伯圖一世，這令瑪格麗塔在政治上更加偏右，亦讓她更加明白到要為薩伏依王室打好聲譽的重要。在政治上，她致力於開拓自己的勢力及社交圈子，亦努力招攬保守派的知識份子為她出謀獻策。另一方面，她亦做了不少慈善活動來建立王室的形象，她積極支持在意大利國內建立不同的學校、醫院以及文化設施，所以深受貧苦百姓以及知識份子的支持和愛戴。連著名意大利作曲家普契尼（Puccini）也是在王后所設的獎學金贊助下入讀米蘭音樂院，由此可見瑪格麗塔王后為意大利文化貢獻良多。
1900年，烏伯圖一世遇刺身亡，艾曼紐三世繼位成為意大利國王。雖然瑪格麗塔升格為王太后後依然深受百姓喜愛，但明白自己已經不是王后的瑪格麗塔則希望退位讓賢給新任王后艾琳娜（Elena del Montenegro）。不過，這不代表瑪塔麗塔王太后會從此退出公眾視線，貴為王太后的她依然積極參與慈善活動，亦經常拜訪醫院及教堂。另一方面，她對兒子熱衷於憲法自由的政治取態非常不滿，即使烏伯圖一世是被無政府主義份子刺殺，艾曼紐三世上位後並沒有運用特權來打壓民主自由，這令母親深感不滿。所以即使瑪格麗塔嘗試淡出政界，她還是利用自己的人脈和勢力來影響政壇，而她亦是法西斯主義的支持者，據聞法西斯四人組（quadrumvirs）在進軍羅馬前也曾拜訪過瑪格麗塔王太后來尋求祝福。然而，雖然她政治立場偏右，但瑪格麗塔王太后並不支持意大利參加第一次世界大戰，後來戰爭爆發，王太后積極支持意大利紅十字活動，甚至讓出她的一個宮殿來用作醫院。1926年1月4日，瑪格麗塔王太后在Bordighera的宮殿中逝世，死後她被安葬在羅馬的萬神殿烏伯圖一世的墳墓旁邊。至今她依然被視為意大利王室中最受歡迎的人物之一。
向王后致敬的食物？
不過對於意大利以外的人來說，瑪格麗格王后最著名的事跡應該是留下了「啟發」瑪格麗塔薄餅這個傳說。這款薄餅可以說是意大利薄餅的最基本款式，也是最受歡迎的款式之一。這款薄餅由綠色的甜羅勒（中文又叫九層塔，不過亞洲的羅勒味道偏苦）、白色的莫薩里拉芝士以及紅色的蕃茄醬組成，這三種顏色剛好是意大利國旗的顏色，所以被視為慶祝意大利統一的食物。傳說指瑪格麗塔王后到訪那不勒斯時，當地的廚師為她獻上了三款不同口味的薄餅，但王后不太喜歡頭兩款，卻十分喜歡這個代表着意大利三色的薄餅，所以這款薄餅就獲得了王家頭銜，成為了「瑪塔麗塔薄餅」。雖然這款用材簡單的薄餅應該在十九世紀之前就出現，不過也是多得王后的頭銜才能聞名於世。正宗的那不勒斯薄餅和美式薄餅不同，餅底是即叫即做，所以從石爐出爐後很鬆軟，咬下去很有口感，配上新鮮的蕃茄醬和水牛芝士更是一絕。不過由於這種薄餅比美式薄餅鬆軟，所以配上菠蘿就會更加「濕」，喪失了本來應該有鬆軟口感，所以大家也不要奇怪為甚麼正宗的薄餅沒有放菠蘿，那是因為你還沒試過正宗的意大利薄餅。所以讀者朋友如果有機會到那不勒斯旅行的話，一定要品嘗這一味地道名產！
（題外話，阿水之所以會想寫這篇文章是因為去科莫時看到這塊瑪格麗塔王后公園的牌，覺得這位王后真的深得民心，所以就想介紹一下，不過結果都拖了兩年才開始寫…）
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